Ricette Eoliane

Le ricette della cucina eoliana e filicudara.

Ecco a voi l'indice delle ricette della cucina eoliana e ovviamente di quella filicudara che troverete tra queste pagine.
Sono ricette facili, con ingredienti che una volta erano considerati poveri, ma oggi sono a pieno titolo raffinatezze e prelibatezze: pensate al tonno fresco di giornata, ai gamberi rossi crudi, a cereali desueti come la cicerchia, al cappero isolano di taglia mini o all'olio extra vergine d'oliva estratto a freddo da olivi di Filicudi...

 

Spicchitedda, biscotti tipici FilicudariGli "Spicchitedda", notate il plurale alla latina tipico del siciliano e dunque del dialetto filicudaro, sono biscotti eoliani e tipicamente Filicudari di antica tradizione.
Buonissimi!

foto e ricetta del gelo cannella

Un dolce budinoso leggero, fresco, estivo e sopratutto facile da preparare!!

 

Ingredienti
• 1 litro e 100 ml di acqua
• 15 grammi di cannella intera
• 100 grammi di amido di grano
• 300 grammi di zucchero

Procedimento:
• in una pentola porta a bollore l'acqua e la cannella
• Appena bolle il tutto si spegne, si copre la pentola con un coperchio e si lascia a riposare per almeno 10 ore.
• Passato questo tempo si filtra il thè di cannella e lo si amalgama con lo zucchero e l'amido. Poi sul fuoco moderato ma vivo si mescola la crema fino a bollore
• mescolando per ancora due minuti di bolle
• infine si bagna lo stampo e si versa all'interno la crema caldissima. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi infilare nel frigorifero per almeno 5 ore in modo che il gelo si rassodi
• poi...buon appetito!


Nell'esempio in foto abbiamo spruzzato sul gelo dell'ottima granella di pistacchio di Bronte... ci piace farci del male!!!

IMG 7833-fiore-di-zucca-700pxweb

A Filicudi le piante di  zucca crescono bene, se abbeverate regolarmente e non piantate in pieno sole. Per l'acqua è importante usare l'acqua piovana raccolta da tetti e terrazze,  priva di cloro.

Alle zucche e zucchine io preferisco i fiori di zucca, in particolare fritti.
Siamo in Sicilia, dimenticatevi la dieta!

Ingredienti 

(per 4 persone)

20 fiori di zucca circa
2 Uova
2 cucchiai di grana o pecorino grattugiato
farina "quanto basta" (eheheh, odio il "quantobasta"!!)
Olio extravergine d'oliva ( meglio se di Filicudi!)
sale, pepe
eventuali spezie ( noce moscata, cannella, cardamomo)

Preparazione

La preparazione è abbastanza facile, richiederà circa 25 minuti, oltre al tempo di frittura.

Pulite i fiori di zucca o zucchina, e separateli dai gambi (che a filicudi noi mettiamo nella compostiera per fare ottimo concime biologico).
Quindi tritateli non troppo finemente, dopo averli asciugati.

In una ciotola unite le uova sbattendole assieme al formaggio,  un pizzico di sale, le eventuali spezie secondo il vostro gusto( noce moscata pepe, cardamomo o cannella).
Sbattete il tutto fino ad ottenere un composto non troppo liquido, regolando la consistenza con la farina.
Unite quindi i fiori di zucca tritati all'impasto, e lasciatelo riposare per una decina di minuti, meglio se in frigo.

In una padella antiaderente scaldate l'olio, e con un cucchiaio versate l'impasto formando tante frittelle. Giratele finchè non saranno dorate da entrambi i lati e ben cotte.
A questo punto potrete farle sgocciolare dall'eventuale olio in eccesso e asciugatele in carta assorbente per ridurre ancora di più l'olio e renderle più leggere e digeribili.

Ricordatevi che come tutte le fritture è opportuno friggerle all'ultimo momento e servirle calde!
Buon appetito!

 

 

 

Ricetta hummus di ceci

L'hummus è una crema di ceci facile da preparare, buonissima, di origine mediorientale diffusa nei paesi arabi, con varie varianti di paese in paese  o addirittura di famiglia in famiglia.
La sicilia ha subito la dominazione araba ed ha assorbito moltissime usanze arabe, tradizioni e parole del dialetto.

 

Cerca nel sito

facebook cond

Ecco dove siamo

Filicudi Mappa Pecorini e Fossetta

Vai all'inizio della pagina