Recettes d'apéritifs et de amus-gueles de la cuisine sicilienne et eolienne mais surtout filicudare !
Filicudi è un'isola e nel passato come ai giorni nostri spesso capitava che per per lungo tempo non arrivassero i rifornimenti di cibo dalla terraferma.
Questo non era un imprevisto... era la norma, e tutti a casa conservavano in vario modo i cibi, anche prima della diffusione di frigoriferi e congelatori o dei cibi in scatola o liofilizzati. Conservare il cibo era di vitale importanza.
I pomodori dell'isola, una varietà particolare simile a quella di pachino ma che necessita di pochissima acqua - risorsa preziosissima - venivano quindi appesi alle pergole ombreggianti ed in questo modo si conservano molto a lungo.
Un altro modo per conservare i pomodori consisteva nel tagliarli a metà, salarli leggermente, e lasciarli al sole ad essiccare.
Oggi i pomodorini secchi si trovano in molti supermercati ed anche nelle "putie" dell'isola.
Niente di più facile per un gustoso antipasto a base di pomodori secchi!
Prendete i pomodori secchi, disponeteli su un piatto e ricopriteli con un bello strato di olio extravergine d'oliva.
Se gradite potete aggiungere una spolverata di pepe e/o origano secondo il vostro gusto.
Lasciate riposare qualche ora - l'ottimo sarebbe tutta la notte - dipende dai pomodorini e da come assorbono l'olio.