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Riso con asparagi selvatici
A filicudi gli asparagi selvatici si trovano molto facilmente!
Ecco quindi una bella ricetta per quando si torna a casa la sera, con tanti begli asparagi selvatici trovati passeggiando fra le terrazze dell'isola.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di riso ( si.. per un risotto serve il riso...)
500 grammi di asparagi selvatici
1/2 bicchiere di vino bianco (secco)
Olio extravergine di oliva ( di Filicudi.. sarebbe meglio!!)
sale

Preparazione : 20 minuti circa
Tempo di cottura: 25 minuti circa

Preparazione


Pulite gli asparagi, eliminando la parte dura del gambo, lavateli.
Scaldate 6 cucchiai di olio in una padella antiaderente e tostate il riso, quindi versate il vino e fatelo evaporare.
Spezzettate gli asparagi ed aggiungeteli al riso.
Aggiungete un po' di acqua calda (un bicchiere) e cuocete per circa 15 minuti, addizionando l'acqua necessaria e rimescolando.
A cottura ultimata aggiustate per il sale e aggiungete un cucchiaio di olio di oliva extravergine per mantecarlo.

Pronto!
buon appetito!


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