Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs
1 cuillère à soupe de fromage pecorino râpé
1 cuillère à soupe de chapelure
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
2-3 branches de "nipitella" (calamenthe) fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge filicudaro

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Lavez la menthe et la "nipitella", puis séchez-les.
Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette.
Ajouter la chapelure oeufs battus, fromage (si vous le souhaitez), la "nipitella", une pincée de sel et feuilles de menthe.
Obligatoire pour tous.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et versez l'amalgame.
Attendre jusqu'à ce qu'il se coagule sur un côté, puis tourner l'omelette et attendre que les termes de cuisson.

Bon appétit !

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