Spicchitedda, biscotti tipici Filicudari

Le « Spicchitedda », notez le pluriel pour le dialecte sicilien typique et donc du Latin filicudaro, les éoliennes et les cookies sont généralement Filicudari de la tradition antique.
Délicieux !

Spicchitedda, biscotti tipici Filicudari

Ingrédients :

400 g de farine type 00
1/2 litre de vin rouge cuit
120 grammes de chapelure amandes-à Filicudi, je recommande !
60 grammes de beurre. Traditionnellement, ils ont utilisé le saindoux... mais le beurre est une bonne alternative et est plus léger.
deux ou trois agrumes à choisir parmi les mandarines, oranges ou citrons grattuggeremo la peau
un couple de clous de girofle
3 cuillères à café de cannelle moulue
1 sachet de levure chimique (la dose standard pour 500 g de farine)
1 petite cuillère de bicarbonate de soude
Laissez la préparation !

Mettez les ingrédients dans un bol, mélanger à la main et progressivement intégré le vin chaud, pour obtenir une pâte molle et homogène.
Prendre un peu, faire un long cylindre entre 10 et 15 cm et roll on en spirale (dans la forme du jeu préféré d'arale..., par exemple alt).
Au début des formes ainsi créé, ajoutez une amande (sans la coquille, je recommande!).

Prendre un joli moule beurré, ou utiliser du papier cuisson, puis placer sur votre dessin-modèle et mettre dans un four préchauffé à 180° c, pour environ 10-15 minutes (selon la taille des cookies que vous avez préparé).

Appréciez les cookies obtenus, les savourer, après avoir entendu l'odeur du passé, la saveur de la traditionnelle de l'île, imaginez les enfants de filicudi autour du bois poêle qui attend avec impatience ces desserts traditionnels préparés par les femmes de Filicudi pendant les grandes vacances.

Je l'adore ! Bon appétit !


[cancellare il testo italiano  dopo aver tradotto]
Ingredienti:

400 gr di farina tipo 00
1/2 litro di vino rosso cotto
120 grammi di mandorle tostate - filicudare, mi raccomando!
60 grammi di burro. tradizionalmente si usava lo strutto... ma il burro e' una discreta alternativa, ed è piu' leggero.
due o tre frutti di agrumi a scelta tra mandarini, arance o limoni di cui grattuggeremo la buccia
un paio di chiodi di garofano
3 cucchiaini di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci (la dose standard  per 500gr di farina)
1 cucchiaio piccolo di bicarbonato

Passiamo alla preparazione!

Mettete gli ingredienti in un recipiente, impastate a mano ed integrate progressivamente il vino cotto, per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Prendetene un poco, fatene un cilindretto lungo tra i 10 ed i 15 cm ed arrotolatelo a spirale ( a forma del gioco preferito di arale..., per intenderci alt).
In cima alla forma così creata aggiungete una mandorla ( senza il guscio, mi raccomando!).

Prendete una bella teglia antiaderente imburrata, o usate della carta da forno, adagiatevi le vostre opere d'arte, ed infilate il tutto nel forno preriscaldato a 180°, per circa 10-15 minuti ( in base alla dimensione dei biscotti che avete preparato).

Gustatevi i biscotti ottenuti, assaporateli, sentite il profumo del passato, il sapore della tradizione isolana, immaginate i bimbi di filicudi attorno al forno a legna che attendevano con ansia questi tradizionali dolci preparati dalle donne di Filicudi in occasione delle principali festivita'.

Io li adoro! buon appetito!

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