Ricetta hummus di ceci

Le houmous est un pois chiche facile à préparer, délicieux, d'origine moyen-orientale répandue dans les pays arabes, avec des variations différentes de pays à pays et même de la famille à famille.
La Sicile était sous la domination arabe et a absorbé beaucoup de coutumes arabes , des traditions et des mots du dialecte.

 

 

Le houmous est si largement utilisé dans la cuisine sicilienne.
Vous pouvez le goûter sur le pain, des craquelins ou des sandwiches, comme condiment des démarreurs. En général, à la température ambiante ou à froid.
ingrédients

1 tasse de pois chiches (un pot de 400g de pois chiches pour la version "rapide" été).
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangées avec une gousse d'ail, écrasées
1 ou 2 cuillères à soupe de tahini claire, qui est une savoureuse crème de sésame.
le jus d'un citron
sel
persil
curry, le curcuma et le cumin
préparation

Si vous utilisez pois chiches secs, vous aurez à les laisser tremper toute la nuit dans de l'eau (et du bicarbonate de limiter les effets secondaires: ...). Rincez le lendemain.

Mettez-les dans une casserole et faire bouillir pendant une longue période (pression inpentola si vous aimez et que vous voulez accélérer la cuisson) jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. enlever toute la mousse. Enfin, égoutter et réserver pour plus tard.

Si vous n'êtes pas puristes et vous vous contentez de pois chiches en conserve peuvent sauter cette partie et aller après eux juste drainés. rire

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir dans l'huile d'olive - de préférence de Filicudi, comme nous le faisons - deux gousses d'ail ainsi que les épices: une cuillère à soupe ou deux de curry, un peu de curcuma, 1 cuillère à soupe de cumin. .. autre en fonction de votre goût pour les variations savoureux.


Ajouter les pois chiches dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes.

Puis versez le mélange dans un mixeur avec le jus d'un citron ou deux (selon votre goût) qui permettra d'équilibrer la saveur, donnant le droit acidité.

Ajouter dans le mélangeur aussi tahina (crème de sésame .. miam!), Deux ou trois cuillères à soupe - favorisant toujours votre goût.

Un joli tour de la table de mixage, et vous obtiendrez une crème-corsé, dense, savoureux: l'houmous.
Ajuster la densité de la crème à l'huile d'olive.

Servir avec du persil frais, huile d'olive, ou garni de paprika ou de poivre.
Je adore ce qu'il fait froid (réfrigérateur), sur des craquelins, du pain, des sandwiches et des salades comme un plat d'accompagnement, plat d'accompagnement pour la première et seconde, sur crostini ou du pain grillé!

Vous pouvez également faire hummus sans tahini, aurez un goût différent, mais toujours bon.

Quelqu'un m'a fait remarquer que le houmous ne est pas un plat Filicudi. Vrai. Mais ce est un plat sicilien, d'origine arabe vivent autant de merveilles de notre culture. Nous Siciliens, fiers d'avoir des racines solides dans le monde arabe!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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